Львовский кофе: джезва или автомат?

Автор: Ольга ЯСИНСКАЯ. Опубликовано: 28.10.2012, 14:34

Кофе

Кофе нужно уважать, и поэтому при приготовлении кофе нужно набраться терпения. Речь идет о том, что, чтобы посладиться горячим напитком, нужно потерпеть, пока кофейные зернышки перемелют и обжарят, ведь только в только что сделанном кофе можно почувствовать всю неповторимость вкуса.

Традиционный львовский кофе должен быть обязательно сварен в турке. Загадочный напиток, сваренный именно в турке, нам удалось попробовать в кафе "Синяя бутылка", "Золотой дукат", в "Кафе" на Армянской, таким способом готовят кофе и в некоторых других заведениях, в частности в "Вкусной сплетне".

"Кофе варят в специальной посудине - джезве. Одна джезва - одна порция кофе. Варить кофе, особенно если это кофе лавацца, желательно не на газе, а на песке. Потому что тогда джезва с кофе нагреваются равномерно, а не лишь ее дно. Джезву с кофе водят по распаленном песке. Для этого есть специальные электрические кофеварки - металлические противни с бортами, заполненные песком", - рассказала нам Ирина Мандзевич, директор "Вкусной сплетни".

Однако такой процесс является достаточно кропотливым. Поэтому теперь львовские кафе варят кофе с помощью кофейных машин во всемирно-известный способ - эспресо.

Но "машинный" кофе можно приготовить везде. А искушение выпить кофе именно во Львове, очевидно, можно объяснить романтической атмосферой средневекового города и его брендом кофейной столицы Украины, где кружка кофе - неотъемлемый атрибут. Ведь и эксклюзивных сортов кофе во Львове фактически нет, такой же самый кофе можно найти в Киеве и Харькове. Шутя, владельцы львовских кафе добавляют, что киевский кофе даже обогнать львовскую, правда, только по... цене.

Некоторые опровержения "кофейных" правил

1. Кофе нужно хранить в холодильнике? В любом случае! Ведь оно втягивает запахи и влагу, после чего теряется вкус.
2. В кофе нельзя бросать сахара? Еще и как можно. Эксперты считают, чтобы кофе проявил все свои вкусовые качества, ему нужен "стимул", которым может стать сахар, соль и даже... перец.
3. Кофе нельзя разбавлять холодной водой? Разбавлять и в самом деле не стоит, а вот несколько капель помогут гуще осесть на дно, а не поскрипывать на зубах.
4. Кофе с лимоном - кощунство? В Италии кофе с шкуркой лимона считают экзотичным.
5. Герметическая упаковка кофе полностью хранит вкусовые качества? Так же, как "маринованные огурцы почти, как свежие".